400 g de carabassins
1 porro
1 patata
1 ceba
2 alls
80 ml d’oli d’oliva
Brou de gallina
150 g de formatge semimadurat
Paper d’arròs
Cardamom en pols
Cibulet
Sal

En una cassola, daurau l’all filetejat, el porro i la ceba picada. Afegiu-hi el carabassí tallat en daus mitjans i ofegau-los a foc suau uns minuts. Tallau la patata i incorporau-la a la cassola. Quan el carabassí sigui ben blan, banyau-ho tot amb el brou i deixau-ho coure 30 minuts. Passat el temps de cocció, afegiu a la cassola la crema de formatge i el cardamom i esperau que torni a arrencar el bull, el formatge es fongui i aturau el foc. Triturau-ho tot fins que n’obtingueu una crema llisa. Passau-la pel colador i rectificau-la de sal i condiments si escau. Sofregiu el paper d’arròs fins que s’infli. Serviu la crema amb cibulet picat i el paper d’arròs fregit.