300 gr. de céleri
1 ceba petita
1/2 porro
1’3 l. brou de peix
150 gr. gamba petita
Oli d’oliva
1 llesca de pa moreno
Uns brots de cebollí fresc
Sal

ELABORACIÓ
Pelar les gambes i reservar les cues a la gelera fins al moment d’utilizar. En una cassola amb oli d’oliva, sofregir els caps i pells de gamba. Afegir la ceba finament picada i continuar sofregint fins que la ceba s’estovi. Afegir el porro finament picat i sofregir uns segons més. Mentrestant, pelar i tallar el céleri en petits cubs i afegir a la cassola. Mesclar, sofregir uns instants i banyar amb el brou de peix. Coure a poc foc uns 30 minuts.
Transcorregut el temps, triturar amb ajuda d’un túrmix o thermomix fins a obtenir una crema llisa i homogènia. Colar a través d’un colador fi, rectificar de sal si fos necessari i reservar calent.

Per acompanyar, tallar el pa en petits cubs i torrar al forn preescalfat a 150 º C uns 15 minuts.
Encalentir una paella amb unes gotes d’oli d’oliva i saltejar molt ràpidament les cues de gamba.
Servir la crema ben calenta, acompanyada dels crostons de pa, les gambes saltejades i el cebollí picat finament.