2 bulbs de fonoll
2 patates
1 porro
½ de ceba
1litre i mig de brou de peix
100 g de formatge maonès madurat
4 calamars
Oli d’oliva verge extra
Tinta de calamar
Julivert
All
Sal
Pebre bo

Feis el porros nets i deixau-ne només la part blanca. Tallau-los en rondanxes. Tallau les patates en mitges rodanxes. Ofegau la ceba i passats uns instant, el porro i els bulbs de fonoll amb mantega. Quan aquest conjunt estuigui una mica confitat, posau la patata també dins la cassola. Passats 5 minuts, banyau-ho tot amb el brou i deixau-lo bullir 30 minuts amb el foc molt suau i la cassola tapada. En el darrer moment, triturau amb la batedora tot el contingut de l’olla i anau afegint-hi el formatge ratllat.
Preparau una picada d’all i julivert. Saltau els calamars a la paella i en el darrer moment incorporau-hi la tinta i la picada. Serviu la crema amb el calamar saltat damunt.