Ingredients

• 2 pomes verdes
• Sorbet de poma verda

Per a la gelatina de mel:
• 100 g de mel
• 50 ml d’aigua
• 2 fulles de gelatina

Per al cremós de iogurt-mascarpone:
• 200 g de iogurt grec
• 100 g de mascarpone
• 50 g de poma liquada
• 1 llimona

Elaboració

Per a la gelatina de mel:
Hidratar fulles de gelatina. Escalfar mel i aigua fins que arribi a ebullició. Fondre fulles de gelatina, retirar i abocar sobre una base per després tallar daus.
Per al cremós de iogurt: Barrejar el iogurt grec amb el mascarpone i la poma liquada.
Ratllar mitja llimona. Abocar en una copa.
Abocar sobre la crema de iogurt 1 quenelle de gelat de poma verda, posar al voltant uns daus de gelatina de mel i acabar amb dues làmines de poma tallades amb mandolina.