INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
500 g de moniato
100 ml de nata
60 g de farina d’ametla torrada
600 ml de brou d’au
50 g de mantega
Sal i pebre bo
ELABORACIÓ
Embolicau els moniatos, un a un, en paper d’alumini i coeu-los al forn preescalfat a 180ºC durant 30-40 mi-nuts, – Un cop estiguin llestos, pelau-los i disposau-los en el tassó triturador al costat de la farina d’ametla tor-rada – Afegiu al puré el brou d’au, la nata i la mantega fosa. – Triturau-ho amb ajuda d’un túrmix, afegint-hi més o menys brou, segons desitgem el gruix. Rectificau-ho de sal i pebre i reservau el conjunt. –
PER ACOMPANYAR; Tallau un moniato en daus i coeu-los en brou bullint uns 4 minuts. – Posau en un plat fons els cubs de moniato al costat d’unes ametles trossejades – Serviu la crema ben calenta en una gerra.
