Ingredients per a 4 persones

1’3 l. brou de carn
750 gr. tomàtiga
½ ceba
½ porro
1 patata
2 remolatxes cuites
2 alls
Unes branques de sàlvia
100 gr. pipes de carbassa torrades
Sal Pebre bord tap de cortí
Sucre

ELABORACIÓ

Encalentir l’oli en una cassola i daurar els alls. Afegir la ceba finament picada i sofregir fins que comenci a daurar. Quan la ceba estigui daurada, afegir el porro picat i continuar sofregint uns minuts més. Tallar les patates en trossos mitjans i afegir al sofregit juntament amb el pebre vermell dolç. Immediatament després, afegir la tomàtiga i la remolatxa i coure a poc foc amb la olla tapada fins que la tomàtiga es desfaci. Bolcar el brou i coure a foc lent amb l’olla tapada 30 minuts. Triturar amb ajuda d’un túrmix o thermomix fins a obtenir una crema lleugera i homogènia. Colar a través d’un colador fi i rectificar de sal i / o sucre si fos necessari

En un tassó, copa o plat fons, col•locar la crema freda o calenta, segons agradi, acompanyar amb les pipes de carbassa i uns daus de remolatxa cuita.