Ingredients

Per a la galeta:
• 100 g de farina
• 100 g de farina d’ametlles
• 100 g de sucre
• 100 g de mantega

Per al cremós de
xocolata blanca:
• 3 vermells d’ou
• 260 ml de nata
• 220 g de xocolata blanca

Per acompanyar:
• Pistatxos
• Gelat de gerds

Elaboració

Cascar els ous, separar els blancs dels vermells.

Picar la xocolata i posar- la en un bol.

En un cassó dur la nata a ebullició, abocar a poc a poc al bol on tenim els vermells, remenar amb un batedor de mà.

Tornar a posar la mescla al cassó i coure lleugerament a foc suau, sense deixar de remenar, (hauria d’arribar a 80 º, si és possible fer el procés amb la Thermomix).

Abocar aquesta crema damunt el bol de la xocolata, deixar reposar 2 minuts, perquè la xocolata es fongui, barrejar amb un batedor perquè no quedin grums.

Repartir la barreja en els recipients on s’han de servir. Guardar a la gelera, preferiblement d’un dia per l’altre.

Per a la galeta: barrejar tots els ingredients excepte els pistatxos i estirar fins a tenir una massa fina . Coure al forn a 175C 17 minuts i triturar amb la mà o un robot de cuina juntament amb els pistatxos .

Servir en copes el cremós de base, la galeta de pistatxos damunt i una quenelle de sorbet de gerds damunt.