100 g de mantega
2 porros
500 g de patates
120 g de farina d’ametla
1 litre i mig de brou d’escamarlans
300 ml de llet
Moraduix
Sal i pebre bo

Per acompanyar:
Coes d’escamarlans
Ametla filetejada torrada
Cibulet picat

Feis el porros nets i deixau-ne només la part blanca. Tallau-los en rondanxes. Tallau les patates en mitges rodanxes. Ofegau el porro amb mantega i passats uns minuts posau la patata també dins la cassola. Passats 5 minuts, banyau-ho tot amb el brou i deixau-lo bullir 30 minuts amb el foc molt suau i la cassola tapada. En un tassó de batedora capolau el moraduix, la farina d’ametla i la llet. Afegiu aquesta crema a la cassola i deixau-la al foc 5 minuts més. Triturau tot el contingut de la cassola i passau-lo pel colador. Rectificau la crema de sal si escau. Serviu-la acompanyada d’escamarlans saltats, cibulets i ametla filetejada.