1litre i mig de brou de carn
1 kg de tomàtigues
1 ceba
1 porro
2 patates
2 alls
Alfabeguera
Oli d’oliva verge extra
Sucre
Sal
Per acompanyar:
1 iogurt grec
20 g de pinyons torrats
Cibulet
Oli d’oliva verge extra
Pelau i tallau els alls. Pelau la ceba i el porro i tallau-los en mitja juliana. Tallau la tomàtiga en petits daus.
En una olla, posau-hi els alls; després afegiu-hi la ceba fins que sigui daurada i llavors serà el torn del porro. Tallau la patata i afegiu-la al sofregit amb la tomàtiga i esperau que la tomàtiga sigui ben cuita. Abocau el brou a la cassola i deixau-lo coure mitja hora; remenau l’olla contínuament. Picau l’alfabeguera i posau-la a la cassola, deixau-la coure uns minuts més. Triturau-ho tot i rectificau-ho de sal i sucre i deixau-ho refredar. Mesclau els pinyons amb el iogurt. Serviu la crema freda amb el iogurt, els pinyons i una mica de cibulet.
