CRESTES DE BACALLÀ AJOARRIERO

Cap. 581

1 ceba
2 pebres verds
4 pebres del piquillo
2 alls
1 pebre de cirereta
2 pebres choriceros o nyores
500 g de bacallà
100 ml de pebre vermell liquat
Oli d’oliva
Salsa de tomàtiga
Julivert

Per a les crestes:

4 vermell d’ou
Pasta de cresta
Germinats

Tallau l’all molt fi, la ceba i el pebre verd i sofregiu-los. Posau-hi el pebre de cirereta, el julivert i el pebre morrut , la popa de la nyora i la salsa de tomàtiga. Després incorporau-hi el pebres del piquillo talladets fins i el bacallà esmicolat. Deixau-ho coure de 5 a 7 minuts.

Per a les crestes:

Fregiu la pasta de cresta, després posau-les en un plat amb una cullerada de bacallà ajoarriero, una altra tapa de pasta amb una cullerada de bacallà. Damunt el bacallà posau-hi un vermell d’ou amb germinats per damunt.