300 g de ciurons cuits
150 g de lluç bullit
1 botifarró
2 cebes tendres
2 ous
150 g de farina d’ametla
250 g de galleta picada
Farina
Oli d’oliva verge extra
Sal

Per a l’allioli:
1 ou
1 all
40 g d’avellanes
1 llimona
150 ml d’oli de gira-sol
Cardamom
Sal

Mesclau els ciurons bullits amb el lluç,el botifarró i la ceba tendra molt picadeta. Feis les croquetes i passau-les per farina, ou i una mescla de pa ratllat i la farina d’ametla. Fregiu les croquetes i posau-les damunt paper absorbent per eliminar-ne l’excés d’oli. Feis l’allioli amb tots els ingredients proposats. Serviu les croquetes de lluç acompanyades de la maionesa d’all.