Ingredients

Per a la base:
• 110 g de mantega
• 110 g de sucre
• 300 g de farina 5 cereals
• 2 c.c de llevat en pols
• 75 ml de nata
• 1 vermell d’ou
• Sal

Per al farciment:
• 3 ous
• 110 g de sucre
• 50 g de mantega fosa
• 100 g d’ametlles picades
• 1/2 beina de vainilla
• Canyella
• Ratlladura de 1/2 taronja

Elaboració
Barrejar (amb el robot de cuina o amb els dits) la mantega amb el sucre.
Afegir la farina, el llevat, la sal, la nata i el vermell d’ou i seguir barrejant fins a obtenir una massa compacta (quedarà una mica enganxosa).
Formar una bolla i embolicar amb film transparent. Deixar reposar a la nevera almenys un parell d’hores.
Passat aquest temps preparar el farcit. Batre els ous amb el sucre fins que estiguin escumosos. Afegir la mantega fosa i freda, l’extracte de vainilla, la nou moscada, la ratlladura de taronja i la sal. Barrejar bé.
Incorporar les ametlles picades i remenar.
Encendre el forn a 160 graus.
Treure la massa de la gelera i estendre entre dos fulls de paper de forn (així ens serà més fàcil i no s’enganxarà al corró).
Greixar un motlle de crostatta d’uns 22 cm amb mantega. Escampar una mica de farina sobre tota la superfície i els laterals, tornar cap per avall i agitar una mica per eliminar l’excés de farina.
Folrar el motlle amb la massa, tenint cura que quedin ben coberta la base i els laterals, eliminar la massa sobrant de les vores.
Abocar sobre la barreja d’ou que hem preparat abans.
Posar al forn calent i coure durant uns 50 minuts. El farciment creixerà una mica però un cop traguem el pastís del forn i es refredi tornarà al seu lloc.
Deixar el pastís en el motlle fins que estigui completament fred.