2 carabassins
100 g de panko
50 g de formatge maonès madurat
Farina
2 ous
Farigola
Sal

Per a la maionesa:

1 ou
150 ml d’oli de gira-sol
1 llimona
3 albercocs secs
Sal

Tallau el carbassí en rodanxes amb la mandolina, salau-lo i deixau-la reposar un poc. Mesclau el panko amb el formatge ratllat i la farigola. Bateu els ous. Passau el carabassí per farina, ou i després pel panko amb formatge. Fregiu-lo. Feis la maionesa amb els ingredients proposats com una maionesa convencional però amb albercocs secs remullats i picats.