DAHL DE LLENTIES VERMELLES I VERDURES AMB PAPADUM

Cap. 475

Cap. 475

Ingredients 4 persones

• 250 g de llentia vermella pelada
• 4 papadum (neules de llegum)
• 1 alga kombu
• 1/4 de c.c de cúrcuma
• 1/4 de c.c de garam masala
• 5 g de gingebre
• 120 g de Ghee (mantega clarificada)
• 1 ceba
• 2 fulles de col
• 1/4 de pebre vermell
• 1/4 de pebre verd
• 1 tomàtiga
• 100 g de carabassa
• 1 all
• 1/4 de c.c de pebre bord coent
• 1/4 de c.c de pebre bord tap de cortí
• Cilantre
• Sal

Elaboració;
Rentar les llenties en aigua freda
Bullir les les llenties juntament amb l’alga durant 15 minuts amb el doble del seu pes en aigua, fins que estiguin tendres, retirar l’alga.
Ratllar i picar en morter l’all i gingebre
En una paella a part sofregir la picada d’all i gingebre i afegir la ceba picada , sofregir
Afegir els pebres tallats a daus petits i sofregir
Afegir la carabassa i la col en juliana, sofregir 5 minuts amb l’olla tapada.
Amanir amb les espècies, el coriandre picat i afegir la tomàtiga tallada a daus i sense llavors , sofregir uns minuts.
Barrejar el sofregit amb les llenties i coure 10 minuts més.
Durant la cocció, afegir petites quantitats d’aigua si fos necessari i alhora remoure per anar obrint les llenties fins a obtenir una textura de puré espès.
Fregir el papadum amb abundant oli calent.
Acompanyar el dahl de llenties i verdures amb el papadum cruixent.