Per al bacallà:

400 g de llom de bacallà
Mig litre d’oli d’oliva
1 all
Pebre de cirereta
Pell de taronja
Bolles de pebre bo

Per a les verdures escabetxades:

2 pastanagues
100 g de ramets de colflori escaldats
1 ceba morada
300 ml de vinagre d’arròs
150 ml d’almívar

Per a la crema de formatge:

2 c.s. de formatge per untar
1 c.c. de pólvora salina
Gotes de llimona
Pebre bo

Posau a encalentir oli amb l’all, el pebre de cirereta, la pell de taronja i les bolles de pebre bo. Quan l’oli estigui calent, afegiu-hi el bacallà i deixau-lo que es confiti. Reservau-lo. Per a l’escabetx, mesclau el vinagre d’arròs amb l’almívar i posau-lo a foc suau fins que arrenqui el bull. Afegiu-hi les verdures i reservau el conjunt. Per a la crema de formatge, heu de mesclar tots els ingredients fins que n’obtingueu una crema uniforme.
Feis llenques del bacallà i posau-hi les verdures per damunt. Repartiu dins el plat les verdures escabetxades.