300 g de quinoa
1 manat de ravenets
2 remolatxes cuites
2 pomes
1 ceba
12 cirerols
Endívies
Fonoll marí
Salsa de soja
Vinagre balsàmic
Oli d’oliva verge
Sal

Per a la salsa:

180 ml de maionesa
100 g de nata muntada
Oli de sèsam
Oli d’oliva
Cibulet

Tallau la ceba ben picadeta i la poma en daus molt petitets.
Preparau els cirerols en mitjes llunes i la remoltaxa també en daus. Posau tots aquests ingredients amb la quinoa en un bol i trempau-los al vostre gust. Tallau les fulles d’endívia en juliana.
Mesclau tots els ingredients per fer la salsa amb molta cura de no espenyar el volum de la nata. Emplatau l’ensalada acompanyada de la salsa, l’endívia, fonoll, rodanxes de ravenet i cibulet.