4 tomàtigues
4 bolles de mozzarella
Olivada
Brots tendres
Oli d’oliva verge extra
Sal i pebre bo

Per al pesto:

100 g de rúcula
3 brots d’api verd
20 g d’ametles torrades
70 g de formatge madurat
1 all
Julivert
Oli d’oliva
Sal

Tallau la tomàtiga i la mozzarella en rodanxes i condimentau-les amb sal i pebre bo. Muntau-les com un mil fulls. Decorau el plat amb l’olivada. Per al pesto heu de llevar el germen d’all i l’heu de triturar amb la rúcula, el julivert, les ametles, el formatge ratllat i una mica d’aigua. Posau-hi oli a mesura que el feis i reservau-lo a la gelera. Serviu el plat amb la salsa pesto per damunt.