200 g de mongetes blanques cuites
2c.s. de daus de camaiot
1 all
Mig manat de grells
2 c.s. de tomàtiga de ramellet ratllada
1 c.c. de pebre bord tap de cortí
Brou de peix
1 c.s de julivert picat
Pebre de cirereta
Oli d’oliva i sal

Per als escamarlans:

12 coes d’escamarlans
¼ de litre de vi blanc
1 all
Pebre de cirereta
1 pell de llimona
1c.s. de pebre bord tap de cortí
Sal

Sofregiu els grells picat dins una olleta amb un poc d’oli d’oliva.
Afegiu all i un tros de pebre de cirereta dins el sofregit de grell.
Incorporau els daus de camaiot dins les verdures i sofregiu tot el conjunt uns minuts.
Afegiu-hi la tomàtiga de ramellet ratllada.
Condimentau el sofregit amb un poc de pebre bord i sal.
Banyau el sofregit amb un poc de brou de peix i deixau-lo coure uns 10 miAfegiu les mongetes blanques cuites dins l’olla i deixau-ho coure tot 5 minuts a foc suau.
Retirau del foc i reservau.
Condimentau els escamarlans amb sal, pebre bord i oli d’oliva.
Col•locau els escamarlans condimentats damunt un sedàs metàlic. Reservau-los.
Encalentiu a foc suau el vi blanc amb la pell de llimona, un tros de pebre de cicereta i l’all tallat. És important que el vi blanc no arribi a bullir.
Posau a encalentir una olleta damunt el foc. Un cop ben calenta aturau el foc.
Col•locau el sedàs metàlic amb els escamarlans dins l’olleta calenta que teniu fora del foc.
Afegiu el vi blanc calent dins l’olleta calenta on hi ha els escamarlans.
Tapau l’olleta durant uns minuts per coure els escamarlans amb el baf del vi calent.

Encalentiu les mongetes blanques i disposau-les dins un plat calent.
Col•locau els escamarlans cuits al baf de vi blanc damunt les mongetes blanques.Acabau el plat posant un poc de juliverd picat i unes gotes d’oli d’oliva.