Ingredients 4 persones:

150 g de mongetes blanques
1,5 l de caldo de carn
Unes fulles de col
1 pastanaga
½ porro
1 patata
3 all
Una branca d’api
½ ceba
150 g de xulla salada
150 g de costella de porc
30 g de sobrassada
2 dl d’oli
Una mica sal i pebre bo

Elaboració:

Remullar les mongetes en aigua freda unes 12 h. En una cassola, sofregir la xulla salada i la cos-tella de porc fins que comenci a daurar. Afegir els alls i la ceba picada i sofregir uns minuts. Afegir el porro picat i la sobrassada juntament amb la tomàtiga tallada a daus i sofregir uns mi-nuts. Banyar amb el brou fred, incorporar les mongetes i coure a foc moderat uns 15 minuts. Es-pantar les mongetes amb brou fred un parell de vegades durant el procés de cocció. Afegir la pas-tanaga, la patata i l’api tallats en cubs mitjans i coure a foc mitjà uns 10 minuts més. Tallar la col a cubs mitjans i incorporar a l’aguiat. Coure uns 10 minuts més i rectificar de sal si fos necessari, fins que les mongetes estiguin ben tendres.