INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

150 g de mongetes blanques
1,5 l de brou de carn
Fulles de col
1 pastanaga
½ porro
1 tomàtiga
1 patata
3 alls
1 branca d’api
½ ceba
150 g de xulla
50 g de costella
30 g de sobrassada
Oli d’oliva
Sal i pebre bo

Elaboració:

Posau en remull les mongetes en aigua freda unes 12 hores. En una cassola, sofregiu la xulla amb la costella fins que comenci a daurar-se. Afegiu-hi els alls amb la ceba picada i sofregiu-ho uns minuts. Afegiu-hi el porro picat i la sobrassada juntament amb la tomàtiga tallada a daus i sofregiu-ho tot uns minuts. Mullau-ho amb el brou fred, incorporau-hi les mongetes en remull i deixau-les coure a foc moderat uns 15 minuts. Refredau les mongetes amb brou fred unes quantes vegades durant el procés de cocció. Afegiu-hi la pastanaga, la patata i l’api tallats en daus mitjans i deixau-ho coure a foc mitjà uns 10 minuts més. Tallau la col a cubs mitjans i incorporau-los al guisat. Deixau-ho coure uns 10 minuts més i rectificau-ho de sal, si és necessari, fins que les mongetes estiguin ben tendres.