400 g mongetes de confit
Unes fulles de col i espinacs
1 pastanagó
150 g carbassó
1 porro
250 g tomàtiga
100 g arròs integral
Alls
1 carbassó
2 l d’aigua
1 ceba
3 farcellets d’herbes aromàtiques
Oli d’oliva verge extra
Comí en gra
Safrà
Pebre bord
Sal

Per acompanyar :
Ametlla crua
Col llombarda
Ravenets
Pebre verd
Oli d’oliva verge extra
Llimona
Sal
Pebre bo

Elaboració

En primer lloc, laminar els alls, picar la ceba i els porros. Tallar a daus les pastanagues pelades, el carbassó i la carbassa. Tallar la col a daus mitjans. Reservar tota la verdura per separat. Sofregir la ceba picada, l’all i el porro picats, daurar. Afegir el comí, el safrà, el pebre bord i la tomàtiga. Sofregir. Afegir les mongetes i banyar amb el brou. Coure 5 minuts. Afegir l’arròs i coure uns 10 min més. Afegir les verdures trossejades i coure uns 5 minuts més. Rectificar de sal. Per acompanyar, tallar la col llombarda en juliana amb el rave i el pebre verd. Condimentar amb unes gotes de llimona, sal, pebre bo i oli d’oliva verge extra. Escampar ametlla crua trossejada per damunt.