INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

350 g d’espaguetis
120 g de formatge mascarpone
100 g de camaiot
1 manat de cebes tendres
1 all
50 ml d’oli d’oliva
Pebre bord tap de cortí
Sal i pebre bo

PARA EL PESTO

150 ml d’oli d’oliva
½ manat d’api verd
Julivert
1 all
50 g de formatge d’ovella
Ratlladura de llimona
20 g d’ametla torrada

Per al pesto ; Desfullau l’api i escaldau-lo.
– Col•locau tots els ingredients en un tassó de túrmix reservant-ne una grapada de pinyons.
– Triturau-ho fins a obtenir una picada i afegiu-hi la resta de pinyons.
Per a la pasta – Bulliu la pasta uns 8 min en aigua, sal i oli.
– Sofregiu el camaiot tallat en rodanxes i afegiu-hi la pasta acabada d’escórrer i sense refredar.
– Afegiu-hi el mascarpone, unes cullerades de pesto i barrejau-ho tot bé.
– Serviu-lo acompanyar de formatge ratllat.