4 persones

• 400 g d’espagueti
• 1 fulla de llorer
• Oli d’oliva
• Sal

Per al pesto de tomàtigues seques i algues:
• 8 tomàtigues seques
• Algues
• 30 g de pinyons torrats
• 1/2 all
• Fulles d’alfabaguera
• 30 g de formatge curat
• Oli d’oliva verge extra
• Ratlladura de llimona
• Sal

Per al pangrattato:
• 2 llesques de pa
• 1 all
• 70 g d’anous torrats
• Julivert
• Oli d’oliva verge
• Sal

ELABORACIÓ

– Per al pesto
Posar tots els ingredients (reservar la meitat dels pinyons) en el tassó de la batedora i triturar fins a obtenir una salsa densa, alleugerir-la al gust amb una mica d’oli d’oliva verge extra.

– Afegir la resta dels pinyons i reservar.

– Per al pangrattato; retirar l’escorça al pa i picar a grosso modo amb ajuda d’una picadora elèctrica.
– En una paella amb oli d’oliva, daurar l’all picat i afegir les anxoves picades
– Sofregir lleugerament i incorporar-hi el pa.
– Si aquest absorbeix molt d’oli afegir-ne una mica més i anar daurant fins que comenci a agafar una textura cruixent.
– Incorporar els anous trossejats a grosso modo al costat del julivert picat.
– Saltejar uns instants, rectificar de sal i retirar en un plat perquè es refredi.

– Per a la pasta:
Posar una olla amb abundant aigua, sal, un raig d’oli i la fulla de llorer.
– Quan l’aigua arranqui el bull, afegir la pasta i coure uns 7 minuts.
– Colar i disposar la pasta en una paella amb unes cullerades de pesto i barrejar.
– Rectificar de sal i servir ben calent.
– Finalment escampar per damunt la pasta el pangrattato d’anous