INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

600 g d’espaguetis negres
1 calamar
½ carbassí
½ ceba
½ pebre vermell
Formatge parmesano

Per al pesto:

Tinta de calamar
150 ml d’oli d’oliva
70 g de formatge d’ovella madurat
70 g d’ametla torrada
1 manat de fonoll fresc
½ all

ELABORACIÓ

– Per al pesto; Trossejau el fonoll i posau-lo en un got de túrmix juntament amb el formatge ratllat, tinta, all, oli i ametlla trossejada
– Afegiu-hi l’oli i triturau-lo fins obtenir-ne una pasta.
– Netejau els calamars i reservau-los
– Tallau la ceba, el pebre i la part més verda del carbassí en juliana
– Coeu els espaguetis en una olla amb abundant aigua bullent amb sal i oli
uns 8 minuts
– Tallau el cos de calamar de per llarg i el més fi possible.
– Afegiu-lo al sofregit i saltau-lo molt lleument
– Afegiu-hi unes cullerades de pesto i la pasta escorreguda i calenta
– Barrejau tota la preparació
– Acompanyau-la amb formatge ratllat