ESTOFAT DE VEDELLA A LA SIDRA AMB MONIATO

Cap. 448

Cap. 448

Ingredients per a 4 persones

• 650 g de jarret
• 1 ceba
• 2 alls
• 2 pastanagues
• 1 l de sidra
• 180 g de polpa de tomàtiga
• 80 g de bolets de temporada
• 2 moniatos
• 1 manat de farigola
• Llorer
• Farina
• Pebre bord tap de cortí
• Oli d’oliva
• Sal
• Pebre bo

ELABORACIÓ

Trossejar la carn, salpebrar, enfarinar i fregir a una paella amb abundant oli d’oliva.
Reservar sobre un paper absorbent.
Filtrar l’oli a una altra cassola, daurar l’all picat
Afegir la ceba picada finament juntament amb el manat d’herbes.
Sofregir uns instants i afegir el pebre vermell al costat de la polpa de tomàtigues.
Confitar uns minuts a foc mitjà uns minuts .
Afegir la carn i mullar amb la sidra i mig litre d’aigua
Coure a foc molt suau amb la cassola tapada uns 45 minuts .
Transcorregut el temps , afegir la pastanaga tallada a bastons amb els bolets, prèviament
rentades i tallades a quarts i continuar coent uns 10 minuts més .
Pelar i tallar el moniato a daus i afegir a l’aguiat. Coure fins que la carn i el moniato estiguin
cuits.