600 g de carn de ratolí de vedella en daus
400 g de bolets variats
2 cebes
4 tomàtigues de ramellet
Mitja botella de vi
Mig litre de brou de pollastre
100 ml de nata
Oli de tòfona
Alls
3 pastanagues
1 patata francesa
Herbes aromàtiques
Oli d’oliva
Sal i pebre

Sofregiu la carn amb oli ben calent. Afegiu-hi la ceba i l’all i després la tomàtiga i les herbes aromàtiques. Condimentau-ho i posau-hi el vi quan la tomàtiga sigui ben cuita; deixau-ho reduir i afegiu-hi el brou. Deixau-ho coure 30 minuts a foc suau. Saltau els bolets i afegiu-los a l’estofat, deixau-los cuinar 10 minuts. Posau-hi un roll d’oli de tòfona. Coeu la pastanaga amb la patata i passau-la pel passapuré. Aromatitzau la nata amb el romaní i afegiu-la al puré.