Ingredients

Per a la massa:
• 30 g de sucre glacé
• 120 g de llet
• 30 g de mantega
• 15 g de llevat fresc
• 1 vermell d’ou
• 300 g de farina de força
• Sal

Per al farciment:
• 50 g de mantega
• 60 g de sucre
• 2 c.s de canyella mòlta
• 50 g de fruits secs variats (anous, panses, avellanes)

Elaboració

En un bol començarem a preparar la massa posant-hi el sucre glacé, la llet teba amb el llevat diluït i la mantega, barrejant bé amb unes varetes els ingredients.
Afegir la farina i la sal i anar formant una massa toveta en una superfície enfarinada.
Un cop amassat formar una bolla i deixar-la que dobli de volum en una palangana tapada amb film de cuina i en un lloc temperat, com aproximadament una hora.

Per al farciment
En un bol, afegir la mantega a trossets a temperatura ambient, les cullerades de canyella i el sucre, remenar amb una forqueta fins a formar una pasta.
Preescalfar el forn a 180 º.
Quan la massa hagi doblat el volum, estendre-la amb un corró en una superficie enfarinada fins a formar un rectangle d’aproximadament 40 per 50 centímetres. Pinzellar la massa de canyella per tota la superficie, afegir els fruits secs i les panses picades a grosso modo. Enrotllar fins que se formi un cilindre per la part més ampla.
Amb un ganivet ben esmolat tallar pel llarg el cilindre fins a dos centímetres abans d’arribar a la vora perquè quedi unit per aquí i formar una trena procurant deixar cap amunt la part estriada perquè es vegi el enfornar. Tancar de manera curiosa els extrems segellant amb unes gotes d’aigua. Enfornar durant vint o vint i cinc minuts.

Per al glacejat
En un bol barrejar amb una forqueta el sucre glacé amb el blanc d’ou fins a formar una glaça blanquinosa. Amb ella, pinzellar tota la superfície de la trena just acabada de sortir del forn i deixar refredar.