450 g de ciurons
1 c.c. de bicarbonat sòdic
1 c.c. de coriandre mòlt
2 c.c. de canyella mòlta
1 pebre de cirereta mòlt
1 ceba
2 alls
Sobrassada
Mig manat de julivert
Sal i pebre bo
Farina de ciurons

Per a la salsa de iogurt i menta:

Iogurt
Menta
Ceba tendra
Oli d’oliva
Sal i pebre bo
1 all

Deixau el ciurons en remull durant 24 hores. Triturau-los fins obtenir-ne una massa fina. Salpebrau-los. Afegiu-hi el bicarbonat, el coriandre, el comí i el pebre de cirereta. Si la pasta no és gaire espessa hi podeu afegir un poc de pa ratllat i farina de ciuró. Mesclau bé tots els ingredients. Feis bolles de sobrassada i cobriu-les amb massa de falàfel.
Fregiu-les fins que siguin daurades.