Ingredients

• Bescuits de “soletilla”

Per al cremós de llimona:
• 2 llimones
• 2 ous
• 110 g de nata muntada
• 100 g de mascarpone
• 140 g de sucre
• 40 g de mantega pomada

Per al xarop:
• Sucre glacé al gust
• Suc de dues llimones
• Limoncello

Elaboració

Fer el lemon curd:
Rentar les llimones i ratllar la pell.
Barrejar la ratlladura amb el sucre i el suc de les llimones i posar a foc lent.
Quan comenci a bullir deixar 3 minuts o fins que es formi un almívar.
Batre els ous en bol ampli.
Abocar a poc a poc i remenant alhora l’almívar sobre els ous.
Passar la barreja al cassó i posar-la al foc de bell nou, remenant contínuament fins que la crema s’espesseixi , molt de compte amb que arribi a bullir ja que es pot tallar.
Retirar del foc, afegir mantega barrejant molt bé. Refredar.
Mesclar el mascarpone amb 4-5 cullerades de lemon curd i sucre glacé. Barrejar amb moviments envoltants amb la nata muntada.

Per l’almívar:
Reduir el suc de dues llimones amb el sucre glacé i un rajolí de limoncello .

Banyar els melindros amb l’almívar.
Fer capes: pa de pessic – lemoncurd amb mascarpone – bescuit – lemoncurd amb mascarpone – lemoncurd.