Ingredients

• 300 g de faves asturianes
• 250 g de copinyes
• 1 ceba
• 1 porro
• 100 g de polpa de tomàtiga
• 2 alls
• 1/2 pebre vermell
• 1,5 l de brou de peix
• Herbes fresques
• Llorer
• Oli d’oliva
• Sal
• Pebre bord tap de cortí

Per a la picada:
• 1 all
• Uns brins de safrà
• Julivert
• 1 pebre vermell sec

Elaboració

Rentar les faves amb aigua freda i deixar en remull durant 12 hores.
Posar la cloïssa en remull amb aigua salada durant 12 hores.
Laminar 2 alls, picar la ceba finament i tallar el porro a mitges llunes fines.
Tallar el pebre vermell en petits cubs.
En una cassola amb oli, daurar els alls i incorporar la ceba junt amb el llorer.
Sofregir a foc mitjà fins que comenci a daurar i afegir el pebre bord amb el porro.
Suar a foc mitjà uns minuts i afegir la polpa de tomàtiga amb el farcellet d’herbes i ofegar uns minuts.
Mullar el brou fred i incorporar les faves amb el pebre de romesco.
Bullir, escumar, espantar i deixar coure a foc mig durant uns 80 min.
Es pot afegir brou fred si és necessari durant el procés de cocció.
Preparar una picada en un tassó mesurador amb sal, safrà, la polpa de la nyora, un cop cuit , 1all i julivert picat .
Mullar amb una mica de suc de la cocció de les faves, i triturar amb un túrmix
Afegir- la a la cassola
Escórrer les cloïsses i afegir a la cassola i mantenir el foc fins que s’obri , uns 3 o 4 min Rectificar de sal.
Servir quan les cloïsses estiguin obertes i escampar-hi julivert picat