FIDEUA CEGA DE CARN

Cap. 504

Ingredients per a 4 persones

• 1 darrere de pollastre
• 150 g de carn magra de porc
• 150 g de conill
• 400 g de fideus
• 80 g de bolets de temporada
• 1/2 ceba
• 1/2 pebre vermell
• 1 pebre verd
• 1 all
• 100 g de polpa de tomàtiga
• 50 g de pèsols
• 2 carxofes
• 1 l de brou de carn
• Pebre bord tap de cortí
• Oli d’oliva
• Sal

Per a la picada:
• 1/2 fetge de pollastre
• 1 all
• 5 o 6 brins de safrà
• Julivert
• Brou de carn

Elaboració

Escorxar, desossar i tallar tota la carn en cubs.
Salpebrar i sofregir en una paella amb una mica d’oli.
Afegir l’all picat i daurar.
Afegir ceba picada finament i sofregir fins que comenci a daurar.
Afegir els pebres tallats en petits cubs i ofegar uns minuts.
– Netejar , tallar els bolets a quarts i afegir al sofregit.
Quan els bolets comencin a suar, afegir els centres de carxofa tallats en petits quarts i
ofegar uns segons.
Afegir el pebre bord i la tomàtiga, sofregir uns 5 minuts a foc moderat.
Afegir els fideus i sofregir lleugerament.
Mullar amb 2 parts de brou per 1 de pasta i coure 5 minuts a foc viu.

Per a la picada
Daurar el fetge en una paella amb una mica d’oli.
Col•locar tots els ingredients en un tassó de tub i afegir un cullerot de brou.
Triturar amb túrmix i afegir a la fideuà.
Acabar cocció a poc foc uns 10 minuts.
Reposar amb l’olla tapada 5 minuts i servir.