INGREDIENTS:

• 400 g de fideus
• 80 g de bolets variats
• 1/2 pebre vermell
• 1 manat de cebes tendres
• 1 all
• 150 g de polpa de tomàtiga
• 30 g de pèsols
• 2 carxofes
• Uns brots de coliflor
• Uns brots de bróquil
• 800 ml de brou d’hortalisses

Per a la picada:
• 1 all
• 1 nyora
• Uns brins de safrà
• Julivert

ELABORACIÓ

– Picar el pebre en petits cubs
– Picar les cebes en cercles fins
– Picar l’all finament
– Arreglar els bolets i trossejar. Tallar la coliflor i el bròquil en petits brots
– Reservar tot per separat i reservar.
– En una paella amb oli d’oliva, sofregir a foc moderat els alls, fins que daurin i afegir la ceba tendra.
– Sofregir a foc mitjà fins que comenci a daurar i incorporar el pebre.
– Continuar sofregint i afegir els bolets. Sofregir uns minuts.
– Afegir el pebre bord juntament amb la polpa de tomàtiga, mesclar i ofegar a poc foc uns minuts.
– Arreglar els fons de les carxofes, ruixar amb llimona i tallar en quarts de mida petita.
– Afegir al sofregit i coure uns 5 minuts.
– Afegir els brots de coliflor i bròquil, sofregir uns instants.
– Afegir els fideus, sofregir uns instants i mullar amb el doble de quantitat de brou que d’arròs.
– Quan arranqui el bull, afegir l’espàrrec trossejat amb els pèsols i la picada.
– Coure a poc foc uns 5 minuts i rectificar de sal i soja
– Acabar d’assecar l’arròs al forn a 250 º C uns 5 minuts més

– PER A LA PICADA

– Remullar les nyores 3h en aigua calenta
– Retirar la polpa amb ajuda d’una punta i disposar amb la resta d’ingredients en un tassó mesurador
– Tritures amb ajuda de túrmix fins a obtenir una picada homogènia