FIDEUA NEGRA DE SÍPIA I CRANC

Cap. RE-21

Ingredients

• 400 g de fideus fins
• 1,5 l de brou de peix
• 500 g de sípia
• 2 crancs
• 1 pebre vermell
• 1 pebre verd
• 2 alls
• 1 ceba
• Tinta
• Pèsols
• 150 g de polpa de tomàtiga
• Pebre bord tap de cortí
• Oli d’oliva i sal

Per a la picada:
• 1 all
• Julivert
• 4 o 5 brins de safrà
• 1 cullerot de brou de peix

Elaboració

Per a la picada
Col•locar tots els ingredients en un tassó de tub i triturar amb un túrmix.

Per a la paella
Netejar i tallar les sípies a daus.
Reservar la tinta i la melsa.
En una paella, fregir mig pebre vermell tallat a tires i reservar.
En el mateix oli, sofregir lleugerament el cranc trossejat i reservar.
Després, suar la sípia fins que amolli tota la seva aigua.
Afegir els alls picats i la ceba, sofregir.
Afegir la resta del pebre picat i sofregir.
Afegir la tinta i la melsa, sofregir un instant i afegir el pebre bord i la polpa de tomàtiga.
Afegeix el fideu fi.
Banyar amb el brou de peix calent i coure 2 min a foc viu.
Baixar el foc i afegir la picada amb els pèsols d’olor i crancs i coure uns 10 minuts més .
Acabar la cocció en el forn.
Reposar 5 minuts amb la paella tapada.