FIDEUS DE CONILL AMB AVELLANES I XOCOLATA

Cap. 533

Ingredients

• 4 davanters de conill
• 2 cebes
• 2 pastanagues
• 1 porro
• 1 manat d’herbes aromàtiques
• 1 tomàtiga
• 2 l d’aigua
• 250 g de bolets
• 1/2 ceba picada
• 200 g de burballó o fideus
• 2 c.s d’avellanes torrades
• 1 c.s de xocolata amarga
• 1 c.s de julivert
• Verdures variades
• Pebre bord tap de cortí
• Oli d’oliva
• Sal
• Pebre bo

Elaboració
Brou
Sofregir a foc fort el conill dins una olla amb una mica d’oli d’ oliva.
Incorporar les verdures tallades al sofregit de conill, una vegada la carn hagui agafat un color ben daurat, afegir l’ aigua i deixar coure el brou unes dues hores a poc foc.
Colar el brou i reservar.
Sofregir la mitja ceba picada dins una olleta amb una mica d’oli d’ oliva.
Afegir-hi els bolets nets i trossejats.
Saltejar tot el conjunt fins que els bolets perdin l’ aigua
Banyar el sofregit de ceba i bolets amb el brou i deixar coure a poc foc.
Preparar les verdures i anar incorporant-los dins el brou per ordre, segons el seu temps de cocció.
Tirar la pasta dins el brou i anar remenant de tant en tant.
Preparar la picada amb les avellanes torrades i la xocolata
Tirar la picada a mitja cocció de la pasta.
Condimentar tot el conjunt amb una mica de sal, pebre bo negre i pebre bord.
Servir els fideus una vegada cuits.