Ingredients per a 4 persones

800 g filet de porc
50 g formatge curat ratllat
50 g pa ratllat
25 g mantega
1 c.s mostassa en gra
12 patatons
100 g xulla salada
1 all
2 cebes tendres
5 g pinyons
Orenga, farigola, pebre bord tap de cortí, sal i pebre bo

ELABORACIÓ

Tallar el filet a medallons, salpebrar i daurar per les dues cares, disposar en una font i reservar. Fondre la mantega i barrejar amb el pa i formatge ratllats, així com les espècies. Untar la superfície del filet amb la mostassa i cobrir amb la preparació anterior. Rostir a la graella 200ºC uns 5 minuts. Per al patató, rentar i coure el patató uns 5 minuts. Daurar en una paella amb oli l’all filetejat amb la xulla tallada en daus petits i els pinyons. Afegir la ceba tendra picada i sofregir a foc mitjà uns minuts. Incorporar el patató, saltejar uns instants, afegir una mica de pebre bord i confitar a foc molt suau uns minuts.