FILETS DE SORELL AMB ARRÒS MELÓS DE CARXOFES I COCO

Cap. 486

Cap. 486

Per a 4 persones

• 4 sorells mitjans
• 1 manat de cebes tendres
• 200 g d’arròs bombeta
• 4 carxofes
• 1/2 l de brou de peix
• 1/2 l de llet de coco
• 1 all
• 30 g de formatge Maó curat ratllat
• 1 bocí de coco fresc
• 2 bolets peus blaus
• 1/2 porro
• Oli d’oliva
• Sal

ELABORACIÓ

Netejar, filetejar i desespinar els sorells. Reservar els filets
Arreglar les carxofes treient les fulles i ruixant amb suc de llimona.
Reposar en un bol amb aigua, suc de llimona i julivert perquè no s’oxidin.
Sofregir els alls picats i la ceba picada fins que estiguin lleugerament daurats.
Afegir l’arròs al sofregit i remenar.
Trossejar 2 carxofes i afegir al sofregit
Afegir l’arròs i mullar amb el brou i la llet de coco, en diferents intervals fins que l’arròs estigui cuit , remenant constantment
Afegir el formatge ratllat, retirar del foc, mesclar i rectificar de sal.
Reposar uns minuts amb l’olla tapada.
Simultàniament , tallar molt finament les carxofes restants i marcar per ambdues cares en una paella calenta amb una gota d’oli d’oliva.
Marcar els filets de sorell, per ambdues cares, en una paella ben calenta deixant-los en el seu punt.
Emplatar l’arròs i disposar uns filets de sorell sobre l’arròs.
Decorar amb les carxofes a la planxa i encenalls de coco