FILETS DE SORELL ARREBOSSATS AMB ALBERGÍNIA ROSTIDA

Cap. 444

Cap. 444

• 4 sorells
• 1 llimona
• 50 g de cereals de berenar sense sucre
• 50 g de blat de les índies
• 100 g de galeta picada
• 1 ou
• Farina
• Oli d’oliva i sal

Per a les albergínies:
• 2 albergínies
• 1 c.c de tahini
• 1 cabeça d’alls
• Julivert
• 30 ml d’oli d’oliva verge
• Pebre bord tap de cortí
• Unes gotes de suc de llimona
• Sal

Elaboració

Albergínia

Rostir les albergínies senceres i la cabeça d’alls amb sal i oli 45 min 170 º C.
Pelar les albergínies i els alls i picar finament.
Disposar en un bol i condimentar amb el tahini, julivert picat, oli d’oliva, sal i pebre vermell

Peix

Filetejar i desespinar el peix.
Adobar els filets amb sal i unes gotes de llimona.
Picar a grosso modo el blat de moro i els cereals.
Barrejar en un bol la galeta picada, blat de moro i cereals .
Arrebossar el peix passant per farina, ou i la preparació anterior.
Fregir en abundant oli ben calent els filets de sorell.