INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

8 filets d’orada
2 albergínies
1 pebre vermell
2 alls
Llorer
250 g de polpa de tomàtiga
½ ceba
Oli
Sal
1 cullerada sopera de pebre vermell dolç tap de cortí
Sucre
150 g de búrgul

ELABORACIÓ
Per al Búrgul:

Tallau l’albergínia a daus petits, salau-la i deixau-la reposa 5 minuts en un colador. Fregiu-la en abundant oli i reservau-la damunt paper absorbent.
En una paella amb oli calent, daurau-hi els alls picats i afegiu-hi la ceba finament picada juntament amb el llorer. Sofregiu-ho fins que la ceba comenci a daurar i afegiu-hi una cullerada petita de pebre vermell, i tot d’una després, la polpa de tomàtiga. Sofregiu-ho tot uns minuts a foc mitjà, afegiu-hi les albergínies fregides, rectificau-ho de sal i deixau-ho reposar.

En una cassola amb aigua bullint amb sal i oli, bulliu-hi uns 5 minuts el búrgul fins que estigui cuit. Refrescau-lo i colau-lo.
Mesclau el búrgul amb el tombet i saltau-ho tot uns minuts.
Disposau el búrgul de tombet en un plat i serviu-lo ben calent acompanyat amb els filets d’orada a la planxa.