Ingredients

• 300 ml de llet
• 1/2 beina de vainilla
• 3 c.s de sucre
• 2 fulls de gelatina

Per a la salsa de taronja:
• 100 ml de suc de taronja
• 100 g de sucre
• Ratlladura de taronja
• 100 ml d’aigua

Elaboració
Posar en remull el full de gelatina durant 10 minuts en aigua freda. Fer un xarop amb l’aigua i el sucre: escalfar l’ aigua, afegir el sucre i remenar, deixar coure durant 10 minuts.
Escórrer la gelatina i afegir-la al xarop encara calent però apartat del foc; remoure fins a la seva completa dissolució.
Barrejar el iogurt amb el xarop i remoure bé.
Omplir el sifó amb la mescla, tancar bé, posar la càrrega de N2O i deixar reposar a la gelera durant tota la nit.
Escalfar la llet sense deixar que arribi a bullir. Obrir la beina de vainilla, extreure les llavors i afegir- juntament amb la beina a la llet; deixar infusionar durant mitja hora.
Posar els altres dos fulls de gelatina en remull en aigua freda durant uns 10 minuts.
Eliminar la beina, afegir el sucre a la llet i remenar fins a la seva completa dissolució. Escórrer la gelatina i afegir-la a la llet calenta, remoure fins que s’hagi dissolt completament.
Repartir la llet en 4-5 tassons i deixar que es refredi una mica abans de posar-los a la gelera a reposar durant almenys 4-5 hores.
En el moment de servir, disposar la fruita damunt el flam de llet i acabar amb l’escuma de iogurt. Decorar amb més fruita i servir tot d’una.