Per a la pasta:
250 g de farina fluixa
1 ou
70 g de mantega
4 g de llevat en pols
Ratlladura de llimona
Llavors de matafaluga
60 g de sucre
Sal
20 ml d’anís (licor)

ELABORACIÓ
– Posau la mantega en un bol i grapejau-la fins a obtenir-ne una textura de pomada.
– Afegiu-hi la ratlladura, sal, llavors d’anís, ou i licor, barrejau-ho.
– Afegiu-hi la farina juntament amb el llevat i barrejau tot el conjunt amb cura
– Deixau reposar la massa 30 minuts. Greixau el motlle de pastís i enfarinau-lo.
– Esteneu la massa sobre un paper de forn, fins a obtenir-ne una fina capa
– Folrau el motlle amb la pasta.

Per al farciment

500 g de formatge fresc d’ovella o cabra
4 ous
150 g de sucre
Fulles d’herba sana fresca

ELABORACIÓ
– Esmicolau el formatge fresc a grans trets i reservau-lo
– Picau la menta, reservant-ne 10 fulls per decorar.
– Bateu ous i sucre. Afegiu-hi l’herba sana i el formatge. Barrejau-ho acuradament
– BolcaU el farciment sobre la base de pastís i col•locau-hi les fulles d’herba sana sobre el farciment.
– Deixau-ho coure al forn preescalfat 175ºC uns 35 minuts
– No deixeu que la superfície prengui molt de color, ja que el formatge gratina i pugui quedar una mica pastós
– Refredau el pastís i treis-lo del motllo. Escampau-hi sucre en gra