Sabeu distingir un bistec de qualitat? Heu sentit a parlar de la vedella de Kobe? I de la d’angus? Aquesta setmana a Fred i Calent volem parlar de quines són les vedelles que arriben a les Illes Balears des de diferents parts del món. Miquel Calent anirà a veure com és la carn de gra mallorquina i anirà a Menorca a descobrir les peculiaritats de la vaca roja menorquina, de la “de la reina” i de la frisona.

També coneixerem la problemàtica mediambiental que existeix amb els gasos del boví i descobrirem de quin animal prehistòric provenen les vaques que coneixem ara.

Anirem a fer una torrada amb un grup d’argentins i uruguaians per veure quines són les parts de l’animal que es cuinen a aquests països americans. També anirem amb un grup de mallorquins per fer un estofat ben especial.

Miquel i Fanny parlaran i menjaran vedella crua en forma de carpaccio o steak tàrtar. I sabeu què és el floquet? El coneixerem i Miquel Calent ens donarà idees de com cuinar-lo.

Fred i Calent s’emet cada dimecres a les 21.30 h, a IB3 Televisió. Vos convidam a interactuar amb nosaltres a les xarxes socials: a Twitter, @IB3, i a facebook.com/fredicalentib3 amb l’etiqueta #FrediCalentIB3.

A la pàgina web IB3.org podeu veure aquest programa en directe i també el trobareu a la secció “A la carta”.