És temps d’ametles, i a Fred i Calent volem saber com és que de cada vegada es menja més ametla de Califòrnia que de les Illes Balears. Quina diferència hi ha, d’una a una altra? Com afecta la xilel·la a l’ametlerar? Aquesta setmana hem sortit al carrer a veure si la gent ha tastat mai les principals varietats d’ametles amb denominació d’origen protegida, i si sap distingir les d’aquí de les de fora. Marta Simonet trencarà ametles a Selva i descobrirà quina és la manera més idònia per torrar-les. També aprendrà a fer oli d’ametla, que tant serveix per a usos cosmètics com alimentaris.

La nutricionista de Fred i Calent, Fanny Pons, ens explicarà les seves propietats i ens ensenyarà a fer llet amb elles.

Però no només parlarem d’ametles. Miquel Calent aprofitarà que va a un ametlerar per agafar caragols de soca, i ell i un grup d’amics els cuinaran amb burballes, sobrassada i conill; na Fanny aprofitarà per explicar-nos les bonances de la carn de conill.

I acabarem amb un plat final de Miquel Calent per al qual emprarà arengades torrades amb clovella d’ametla, gírgoles d’ametler agafades amb un expert boletaire i les nostres protagonistes d’aquesta setmana: les ametles.

Fred i calent s’emet cada dimecres a les 22.05 h. Segueix l’etiqueta #FrediCalentIB3 i envia’ns els teus comentaris.