Per què de cada vegada hi ha més celíacs? Com es descobreix la intolerància al gluten als 60 anys d’edat? O després de tenir un infant o una depressió?
Al programa Fred i Calent d’aquesta setmana parlarem de la celiaquia i de la intolerància al gluten. Una de cada 100 persones és celíaca, però només un 10 per cent ho sap. Esbrinarem per què algunes farines tenen un 400 per cent més de gluten del que tenien fa unes dècades?
A més, cuinarem unes postres aptes per a celíacs i farem la compra per veure les darreres novetats del gluten free i a quin preu es paguen. Alhora, els porrerencs hauran d’esbrinar quina coca de trempó té gluten i quina no, i la metgessa ens explicarà quins símptomes provoca i com es detecta aquesta intolerància en un laboratori.
Comptarem amb el testimoni d’una dona major per explicar-nos com als 50 anys va haver de canviar les seves receptes de tota la vida i també com la celiaquia ha canviat la història de tota una família.
Avui també coneixerem per què s’ha posat de moda llevar-se el gluten entre les famoses de Hollywood i els esportistes, aprendrem a diferenciar un producte amb gluten o sense de manera casolana i farem pa sense gluten amb els alumnes de l’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears.
Fred i Calent és el nou programa d’alimentació i nutrició, conduït per Miquel Calent i que aglutina des del patrimoni culinari de les nostres illes fins als hàbits de consum actuals. Fred i Calent connecta el passat amb el present a través d’una visió moderna, que té en compte el coneixement científic i tècnic a dia d’avui i alhora ens desperta els sentits. En la seva recerca parlarà amb nutricionistes, historiadors, metges i tot un seguit de professionals per contextualitzar ingredients i receptes. L’acompanyen en la seva recerca la comunicadora i apassionada de l’alimentació saludable Marta Simonet i la farmacèutica especialista en nutrició Fanny Pons.
Fred i Calent s’emet el dilluns 17 d’abril, a les 21.40 h, a IB3 Televisió.
Vos convidam a interactuar amb nosaltres a les xarxes socials: al Twitter @IB3 amb l’etiqueta #FrediCalentIB3 i a Facebook https://www.facebook.com/FrediCalentIB3/
A la pàgina web IB3.org podeu veure aquest programa en directe i també el trobareu a la nostra secció “A la carta”.
