Ingredients per a 4 persones

• 600 g de carn de vedella
• 1 ceba
• 2 alls
• 200 ml de vi negre
• 500 ml de brou de carn
• 150 g de polpa de tomàtiga
• 200 g de bolets variats
• 2 pastanagues
• Farina
• Farigola
• Pebre bord tap de cortí
• Julivert
• Oli d’oliva
• Sal
• Pebre bo

Elaboració

Tallar la carn en escalopes no molt gruixuts.
Assaonar, enfarinar i fregir les escalopes. Reservar.
Ofegar amb el greix restant l’all i la ceba picat en brunoise.
Afegir el tomàquet pelat i tallat.
Ruixar amb el vi i reduir a la meitat.
Triturar i passar per un colador fi a una altra olla.
Incorporar la carn, un farcellet de farigola i mullar amb el vi. Bullir a foc
Moderat.
Pelar i tallar a bastons la pastanaga i incorporar a l’aguiat.
Coure lentament uns 25 minuts. depenent del tipus de carn.
Netejar, trossejar i saltejar els bolets en oli i afegir l’all i el julivert picat.
Servir la carn i cobrir amb els bolets saltats