Ingredients per a 4 persones

700 g dels darreres de pollastre desossats
500 ml brou de pollastre
40 g farina
100 g mantega
250 ml de nata
1 ceba
150 ml vi blanc
150 g de xampinyons
Unes branques de farigola
Sal i pebre bo

Per acompanyar:
Patates
Oli d’oliva verge
Cebollí
Sal
Pebre bo
Nou moscada

Elaboració:

Netejar el pollastre de pell i greix i tallar en cubs. Disposar en una altra cassola al foc amb la mantega i daurar lleugerament els trossos de pollastre prèviament assaonats amb sal i una mica de pebre. Reservar el pollastre i ofegar la ceba picada finament amb un manat de farigola a la mateixa cassola del pollastre. Banyar amb el vi i reduir.
Afegir la farina barrejant-la amb la resta d’ingredients de la cassola i banyar amb el brou de pollastre. Barrejar i incorporar la carn amb els xampinyons tallats a quarts. Deixar coure a poc foc uns 15 minuts. Afegir la nata, aixecar el bull i rectificar de sal i pebre bo.
Per acompanyar:
Bullir les patates en una olla amb aigua i sal durant uns 20 minuts. Pelar i aixafar les patates amb una forqueta. Assaonar i condimentar amb una mica de nou moscada. Afegir l’oli d’oliva amb el cibulet picat

Acompanyar el fricassé amb la patata picada.