Ingredients

• 8 fulles de col
• 100 g de carn picada
• 200 g d’arròs basmati
• 1 all
• 2 cebes tendres
• 1 pebre vermell
• Uns brots de coliflor
• 10 g de panses
• Cúrcuma
• Clau d’olor
• Oli d’oliva
• Sal

Per al puré:
• 4 patates
• 100 ml de nata
• 50 g de mantega
• 1/4 de c.c de cacau
• Sal i pebre bo

Elaboració

Per a la col
Bullir l’arròs basmati en aigua bullint amb sal uns 10 minuts
Refredar i colar.
Picar l’all i sofregir en oli, al costat de les panses i pinyons.
Afegir la ceba picada finament i ofegar uns minuts.
Afegir el pebre tallat en petits cubs.
Afegir la coliflor ben picada i continuar ofegant.
Afegir al sofregit l’arròs i sofregir uns minuts. Deixar refredar uns 5 minuts,
Afegir la carn picada i continuar sofregint i esmicolant la carn amb ajuda d’una
espàtula fins que es desfaci completament. Reservar.
Escaldar les fulles de col en aigua bullint uns segons.
Treure i refredar amb aigua gelada bullint.
Col•locar, a cada fulla de col una mica de farciment de la carn amb l’arròs (deixant sempre el nervi a la part central) i tancar com si fossin cilindres de mida mitjana.
Disposar en una font de forn i escalfar a forn mitjà 180 º C un 8-10 minuts

Per al puré

Pelar les xirivies i trossejar
Posar amb la llet i el brou en una cassola i coure a foc moderat uns 8 minuts.
Separar les xirivies del brou de la cocció i disposar en un tassó mesurador.
Triturar amb ajuda d’un túrmix afegint la quantitat justa de brou de la cocció fins
obtenir un puré espès i homogeni.
Disposar el puré en un cassó i afegir la mantega i el cacau.
Escalfar i rectificar de sal.
Acompanyar la col calenta amb el puré de xirivia al cacau .