Ingredients per motlle de 18-20 cm

• 14 fulls de massa filo
• 60 g de mantega

Per a la crema:
• 475 ml de llet
• 1 ou sencer
• 1 vermell d’ou
• 50 g de sucre
• 40 g de polenta

Per al xarop:
• 100 g de sucre
• 50 g d’aigua
• 1/2 c.s de suc de llimona

Elaboració

Preescalfar el forn a 180 º C.
Posar la llet en un cassó i escalfar fins al punt d’ebullició. Retirar del foc i deixar refredar una mica.
Batre els ous i el sucre amb varilles. Afegir la sèmola i remoure amb una cullera de fusta.
Abocar la llet calenta poc a poc sense deixar de remenar. Posar el cassó al foc mitjà-baix fins que ens quedi una crema espessa.
Fondre la mantega al microones.
Pintar d’una en una, 7 fulls de massa filo amb la mantega fosa, col•locar al fons del motlle, cobrint també la paret i que sobresurti per fora. Cobrir amb la crema, recollir la massa sobrant i col•locar sobre la crema, a continuació posar les fulles de filo restants untades amb mantega i deixar reposar la massa sobrant.
Enfornar 15 minuts i després baixar la temperatura a 160 º, i mantenir en el forn uns 30 minuts més. La superfície s’ha de veure daurada .
Mentre es cou, farem l’almívar, posant els ingredients en un cassó al foc . Dur a ebullició, coure fins que tengui textura de xarop.
Quan hagi passat el temps de fornejat, treure del forn i de seguida mullar bé amb l’almívar tota la superfície.
Es pot servir calent o fred, tallat en porcions. Si sobra s’haurà de guardar a la nevera.