GALETES XINESES DE LA FORTUNA

Cap. 472

Cap. 472

Ingredients

• 3 blancs d’ou
• 80 g de farina de força
• 50 g de mantega fosa
• 100 g de sucre glacé

Elaboració

El primer que farem serà marcar cercles sobre un paper vegetal (per limitar el diàmetre de les galetes i que ens surtin totes de la mateixa mida). Es pot utilitzar una copa o un tassó dels d’aigua. Un cop marcats, donar la volta al paper i posar-lo sobre una palangana de forn (és a dir, amb els cercles cap avall, es veuran igual per l’altre costat). Es poden preparar dues palanganes, així no haurem d’esperar a que aquesta es refredi cada vegada que surt del forn.

Unir i tamisar la farina amb el sucre, fer un forat al centre i col•locar la mantega fosa, l’essència i els blancs lleugerament batuts (amb batedor de mà uns 15 segons, només fins que formin escuma)
Unir tots els ingredients i agafar petites porcions amb una cullera que estendrem amb la part posterior de la mateixa per tot el cercle que tenim dibuixat. Deixar una capa fina, que es farà a uns 10/12 minuts al forn preescalfat a 180 º C fins que les vores comencin a daurar-se. En aquest moment retirar la font del forn i passar una espàtula per davall de cada galeta amb moviments curts i en ziga zaga per desenganxar del paper. Ràpidament, col•locar el nostre missatge i doblegar al mig com si fos una cresta que doblarem al seu torn de nou pel medi unint ambdós extrems.