Ingredients per a 4 persones

• 300 g de tomàtigues madures
• 300 g de prunes madures
• 1/4 de pebre verd
• 1/4 de ceba
• 1/4 de all
• 1 llesca de pa fort
• 50 ml d’oli d’oliva verge
• 10 ml de vinagre
• Comí mòlt
• Sal
• Pebre bord tap de cortí

Per al brossat:
• 150 g de brossat
• 25 g d’ametlla torrada
• Ratlladura de 1/2 llimona
• Oli d’oliva verge i sal

Elaboració

Gaspatxo
Pelar l’all i partir en dos per tal de retirar el centro. Pelar i trossejar la ceba. Rentar, esgranar i trossejar el pebre. Trossejar el pa. Col•locar tots els ingredients anteriorment nomenats en un recipient de vores altes. Pelar i trossejar els melicotons, retirant el pinyol i dipositar la polpa amb la resta d’ingredients. Rentar i trossejar la tomàtiga i afegir-la. Omplir el recipient amb aigua fins que cobreixi la tomàtiga. Afegir oli d’oliva, sal, pebre bord, vinagre i comí mòlt. Deixar reposar a la gelera unes 12 hores. Triturar amb ajuda d’un Thermomix o Túrmix fins a obtenir una crema lleugera. Passar per un colador de maia fina i rectificar de sal o sucre si fos necessari. Reservar en fred.

Per al brossat
Picar l’ametlla i barrejar amb el brossat i la ratlladura de llimona, un rajolí d’oli d’oliva i rectificar de sal.

Final i presentació
Tallar a daus petits una tomàtiga prèviament sense llavors. Pelar i retirar el pinyol d’un melicotó i tallar a grells, reservar.
Posar el gaspatxo en un plat fondo i col•locar una cullerada de brossat, acompanyar amb tomàtiga i melicotó.

Es pot substituir els melicotons per albercocs.