Ingredients:

1 kg tomàtigues
300 g remolatxa cuita
50 g pebre verd
100 g de ceba blanca
10 ml vinagre
1 llesca de pa
60 ml d’oli d’oliva
Sal
Sucre
80 g tomàtigues de cirerol
Uns crostons de pa
Brots germinats

Elaboració:

Rentar les tomàtigues i el pebre, pelar el cogombre i tallar en trossos regulars. Pelar la ceba i trossejar. Trossejar la remolatxa. Col•locar tot el conjunt en un recipient alt. Afegir l’oli, el vinagre, el pa i cobrir d’aigua. Deixar reposar 12 hores a la gelera. Triturar amb ajuda d’un túrmix i passar per un colador xinès fi. Rectificar de sal i sucre si fos necessari. Acompanyar el gaspatxo amb els crostons de pa, les tomàtigues de cirerol i els brots germinats.